El desarrollo de productos con valor agregado a partir de recursos marinos constituye una estrategia clave para fortalecer la sostenibilidad de la pesca artesanal, mejorar los ingresos locales y promover un uso más eficiente de los recursos hidrobiológicos. En este contexto, el Proyecto GEF Humboldt II impulsa en Caleta San Marcos, Región de Tarapacá, la iniciativa “Desarrollo de productos con valor agregado para Consumo Humano Directo en base a locate (Thais chocolata)”, orientada a diversificar la actividad productiva, reducir la estacionalidad asociada a las vedas y fortalecer las capacidades locales para una gestión más sostenible del ecosistema marino-costero.
En ese marco, el martes 6 de enero se realizó en Caleta San Marcos el primer taller del estudio, instancia que marcó el inicio del proceso de diagnóstico y levantamiento de información para el diseño de productos con valor agregado a partir de locate. La actividad fue ejecutada por CREAS (Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables) y reunió a pescadores artesanales, trabajadoras y trabajadores de la planta de procesos de la caleta, así como a representantes de instituciones públicas del sector pesquero, con el objetivo de presentar los alcances de la consultoría, socializar la metodología de trabajo y recoger aportes desde la experiencia local.
Durante el taller se destacó el potencial del locate (Thais chocolata) como un recurso estratégico para la diversificación productiva de la caleta, considerando su disponibilidad en periodos en que otros recursos, como el erizo, se encuentran en veda. En este sentido, la consultoría considera el desarrollo piloto de dos líneas de procesamiento —locate cocido-congelado y locate en conserva— orientadas al Consumo Humano Directo, como una alternativa concreta para ampliar la oferta productiva, optimizar el uso de la infraestructura existente y contribuir a una mayor continuidad de las actividades económicas locales.
Como parte de la jornada, se realizó una visita técnica a la planta de procesos de Caleta San Marcos, con el objetivo de evaluar las condiciones actuales de infraestructura y los requerimientos necesarios para la implementación de las nuevas líneas productivas. Esta instancia permitió identificar preliminarmente los flujos de trabajo, las áreas destinadas a cada etapa del proceso y la ubicación de los equipos principales, considerando los estándares de inocuidad, higiene y seguridad alimentaria exigidos para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo.
El taller reunió a cerca de 30 pescadores artesanales pertenecientes a las cuatro organizaciones que desarrollan sus actividades en Caleta San Marcos y contó además con la participación de profesionales de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (SUBPESCA) y del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura (INDESPA). Como principal resultado, se destacó el compromiso de los y las beneficiario(a)s de la caleta para participar activamente en los procesos de capacitación, operación de las nuevas líneas productivas y abastecimiento de materia prima, elementos clave para el éxito de la iniciativa.
Esta actividad se enmarca en las acciones del Proyecto Humboldt II orientadas a promover la diversificación productiva, la agregación de valor y la seguridad alimentaria en comunidades costeras, contribuyendo a generar una operación más continua de la planta de procesos, mayor estabilidad laboral y un aumento potencial de los ingresos para los pescadores y trabajadores de Caleta San Marcos.
