Los recursos marinos constituyen una fuente estratégica de proteínas de alto valor nutricional y micronutrientes esenciales para fortalecer la seguridad alimentaria en los países. Su incorporación en programas públicos de alimentación permite mejorar la calidad de la dieta, promover hábitos saludables desde la infancia y, al mismo tiempo, generar oportunidades de desarrollo productivo en los territorios costeros, articulando nutrición, economía local y sostenibilidad.
En ese marco, y con el objetivo de promover el consumo de recursos marinos provenientes de la pesca artesanal en las minutas de los establecimientos educacionales de la Región de Atacama, la semana pasada se dio inicio al proyecto “Estudio de factibilidad técnica y económica e implementación de un piloto para el desarrollo de productos para Consumo Humano Directo (CHD), en base a especies pelágicas de origen artesanal, con destino al Programa de Alimentación Escolar (PAE) de JUNAEB y a la alimentación institucional”.
La iniciativa se enmarca en el convenio de colaboración suscrito entre la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura y la JUNAEB, y forma parte de las acciones del Proyecto Humboldt II orientadas a promover la diversificación productiva y la generación de valor agregado en la pesca artesanal. El proyecto tiene como propósito generar las condiciones técnicas, productivas y económicas necesarias para incorporar productos del mar de origen artesanal en la alimentación escolar y en otros programas institucionales.
En el marco del inicio del estudio, se desarrolló una reunión interinstitucional de coordinación orientada a articular esfuerzos y definir líneas de trabajo conjuntas entre los distintos organismos públicos involucrados. En la instancia participaron representantes del Gobierno Regional de Atacama, JUNAEB, Corfo, Sernapesca, Subpesca, el Proyecto Humboldt II, que financia la iniciativa, y el Centro Regional de Estudios de Alimentos Saludables, institución a cargo de la ejecución del estudio.
Como parte de las actividades, se llevó a cabo un taller participativo que contó con la asistencia de representantes de plantas de proceso, armadores, pescadores y pescadoras artesanales, intermediarios y otros actores relevantes de la cadena de valor pesquera. Asimismo, el equipo ejecutor realizó visitas técnicas a plantas de proceso y caletas de la región, con el objetivo de conocer la capacidad instalada de procesamiento pesquero existente en Atacama y evaluar su potencial para la elaboración de nuevos productos con valor agregado.
La Región de Atacama presenta importantes desembarques de recursos pelágicos, particularmente jurel, lo que constituye una base productiva relevante para avanzar en el desarrollo de productos destinados al consumo humano directo. En este contexto, el estudio permitirá desarrollar prototipos alimenticios, levantar información técnica clave y recoger visiones desde el territorio, aportando una mirada integral sobre los desafíos y oportunidades para la diversificación productiva de la pesca artesanal regional.
Finalmente, los resultados del proyecto permitirán elaborar una hoja de ruta orientada a fomentar la inversión pública y privada en este ámbito, contribuyendo al fortalecimiento de la pesca artesanal, a la diversificación productiva regional y a la promoción de una alimentación escolar más saludable, sostenible y con identidad territorial.
